Kahve kavurma profili nedir?
Kahve profili, kavurma sürecinde değişen bir dizi parametredir. Ölçümler arasında çekirdeklerin sıcaklığı, tambur hızı, gazın tükenmesi ve ısı girişi yer alır. Basitçe söylemek gerekirse, kahve kavurma profili, kahvenizin nasıl kavrulacağının özetidir. Ölçümlerdeki farklı değişiklikler farklı dokular, asidite ve tat yaratır. Ayrıca farklı kahve çekirdeği türleriyle farklı sonuçlar verir.
Kahve kavurma profili kahveyi nasıl etkiler?
Piyasada çeşitli kahve çekirdeği türleri vardır, bu nedenle kahve çekirdeklerini doğru kahve kavurma profiliyle eşleştirmek, lezzetli bir kahve yaratmanın çok önemli bir parçasıdır. Kavurma işlemi kahve çekirdeğindeki şekerler, amino asitler ve proteinler gibi kimyasalları açığa çıkarır. Kahve çekirdekleri istediğiniz kadar reaksiyona girdiğinde, sadece işlemi soğutmanız gerekir.
Hangi istatistikler kavurma profilini etkiler?
Kavurma işlemi sırasında göz önünde bulundurabileceğiniz 14 değişken vardır;
- Kahve Çekirdeklerinin Nem İçeriği
- Fan Hızı
- Fasulye Türü
- Egzoz Sıcaklığı
- Şarj Sıcaklığı
- Tambur Basıncı
- Fasulye Sıcaklığı
- Parti Büyüklüğü
- Fasulyelerin Ağırlığı
- Gaz Ayarları
- Tambur Hızı
- Profil Zamanı
- Deşarj Sıcaklığı
- Soğutma Süresi
Kızartma Profillerinin Ölçülmesi
Besca Roasting, Cropster ve Artisan gibi kavurma yazılımlarının yaratılmasından önce, kavurucuların her işlemin aynı olmasını sağlamaları gerekiyordu. Temel olarak, aynı tadı yaratmak için duyularına güveniyorlardı.
Besca Roasters’ın otomasyon teknolojileri ve uyumlu yazılımı sayesinde, kavurucular artık kahve çekirdeklerine tam olarak aynı profili uygulayabiliyor ve kahve kavurma sürecinin hassasiyetini ve tekrarlanabilirliğini artırıyor.