Bal prosesi, kurutma sırasında meyve müsilajının bir kısmının çekirdeklerin üzerinde bırakıldığı, yıkanmış ve doğal prosesler arasında melez bir yöntemdir. Bu işlem kahvenin tatlılığını ve gövdesini artırırken yıkanmış kahvelerin berraklığını ve asiditesini de korur.
