Peaberry, kahve kirazında normal düz kenarlı çekirdek çifti yerine tek, yuvarlak bir çekirdeğin geliştiği doğal bir mutasyondur. Bu nadir oluşum, kahve dünyasında özel bir yere sahiptir; zira çekirdeğin benzersiz şekli ve iç yapısı, geleneksel kahve çekirdeklerinden farklı bir kavurma ve lezzet deneyimi sunar. Genellikle her kahve kirazında iki yarım çekirdek bulunurken, Peaberry mutasyonunda meyve içinde sadece bir adet, bezelye benzeri yuvarlak bir çekirdek gelişir ki bu da kahve üretiminin yaklaşık %5-10’luk küçük bir kısmını oluşturur.
Tek bir çekirdek olarak gelişen Peaberry, tüm besin maddelerini ve aromatik bileşikleri daha yoğun bir şekilde bünyesinde topladığına inanılır. Bu durum, Peaberry kahvelerine genellikle daha parlak asidite, daha dolgun gövde ve daha belirgin tat profilleri kazandırır; çoğu zaman meyvemsi, çiçeksi veya narenciye notalarıyla karakterize edilirler. Dünya genelindeki kahve hasadının yalnızca küçük bir yüzdesini oluşturan Peaberry çekirdekleri, özenle toplanması ve diğer çekirdeklerden ayrıştırılması gereken özel bir emek gerektirdiği için daha yüksek bir değere sahiptir ve gurme kahve severler tarafından oldukça rağbet görerek aranan bir lezzet haline gelmiştir.
