Çekirdek sıcaklığı, kavurma sırasında kahve çekirdeklerinin iç sıcaklığıdır. Çekirdek sıcaklığının izlenmesi, kavurma profilinin kontrol edilmesi ve istenen lezzet özelliklerinin elde edilmesi için çok önemlidir. Sıcaklık tipik olarak kavurma tamburuna yerleştirilen bir prob kullanılarak izlenir.
