Gölgede yetiştirilen kahve, kahve bitkisinin doğal ortamını taklit ederek yerli ağaçların gölgelikleri altında yetiştirilir. Bu yöntem biyoçeşitliliği teşvik eder, toprağı korur ve kahvenin lezzetini artırır. Güneşte yetiştirilen kahveye göre daha sürdürülebilir kabul edilir.
