Çekirdeklerdeki amino asitler ve indirgen şekerler arasındaki kimyasal bir reaksiyon olan Maillard Reaksiyonu, kavurma sırasında kahvede karmaşık tatların ve kahverengi rengin gelişmesine katkıda bulunur.
Çekirdeklerdeki amino asitler ve indirgen şekerler arasındaki kimyasal bir reaksiyon olan Maillard Reaksiyonu, kavurma sırasında kahvede karmaşık tatların ve kahverengi rengin gelişmesine katkıda bulunur.
